Das Institut für Fleischhygiene und Technologie ist ein Forschungs- und Entwicklungsinstitut, das wissenschaftliche interdisziplinäre Forschung auf dem Gebiet der Biotechnologie organisiert und durchführt. Die Forschungsergebnisse werden kommerziell in Zusammenarbeit mit der Fleisch- und Lebensmittelindustrie angewendet.