Институт за хигијену и технологију меса је истраживачко-развојни институт који организује и спроводи научно-истраживачки рад интердисциплинарног карактера у области биотехничких наука грана: пољопривреда, ветеринарство (безбедност хране: хигијена и технологија намирница анималног порекла, микробиологија намирница анималног порекла, хигијена и технологија меса, хигијена и технологија млека) прехрамбено инжењерство (технологија анималних производа: технологија меса, технологија споредних производа у индустрији меса, технологија млека и млечних производа, технологија готове хране, технологија функционалних производа, физичке особине производа анималног порекла, технолошка микробиологија, квалитет и безбедност хране, хемија производа анималног порекла; технологија хране за животиње: квалитет и безбедност хране за животиње: технологија биљних производа: хемија производа биљног порекла, квалитет и безбедност хране за животиње) и биотехнологија.
Резултати истраживања примењују се у привреди, у сарадњи са произвођачима из индустрије меса и прехрамбене индустрије како у Републици Србији тако и у иностранству.
Сарађујемо са водећим факултетима и институтима, и активно учествујемо у националним и међународним пројектима и програмима иновација.
Наш рад обухвата развој нових технологија и производа, унапређење безбедности и квалитета хране, ефикасније коришћење сировина и енергије, као и трансфер знања у индустрију. Кроз научне публикације, међународну конференцију индустрије меса и Савет технолога повезујемо науку и привреду, оснажујући капацитете прехрамбене индустрије и доприносимо друштвено-економском развоју и очувању животне средине.
Са врхунским стручним кадром и савременом инфраструктуром, Институт је кључна научноистраживачка организација у региону, препозната по иновацијама и квалитету у области безбедности хране.