1. Home
  2. Др Сара Симуновић

Др Сара Симуновић

Научни сарадник

ОДЕЉЕЊЕ ЗА ПРИЈЕМ УЗОРАКА И ИЗДАВАЊЕ ЛАБОРАТОРИЈСКИХ ИЗВЕШТАЈА

 

Каћанског 13, 11040 Београд, Србија

Моб: +381 631092733

Тел: +381 11 26 50 655

Е-маил: sara.rajic@inmes.rs

 

 

ОБРАЗОВАЊЕ

  • 2025– доктор наука, Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду, студијски програм: Прехрамбена технологија
  • 2017 – Мастер инжењер технологије, Пољопривредни факултет, Универзитет у Београд
  • 2016 – Дипломирани инжењер технологије, Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду

 

ИСТРАЖИВАЧКО ИСКУСТВО 

  • 2025 – Научни сарадник
  • 2021 – Истраживач сарадник
  • 2019 – 2021 – Истраживач приправник, ИНМЕС

 

РАДНО ИСКУСТВО 

  • 2024 – Заменик координатора система менаџмента Института за хигијену и технологију меса
  • 2019 – Сарадник Одељења за пријем узорака и издавање лабораторијских извештаја, ИНМЕС
  • 2018 – 2019 – Прехрамбени технолог Сектора за управљање квалитетом хране, компанија Iceberg Salat Centar

 

ОБЛАСТ НАУЧНОГ ИНТЕРЕСОВАЊА

  • Испитивање квалитета свињског и говеђег меса кроз призму алата квалитета, као што су индекс квалитета и Taguchi-јева функција губитака.
  • Испитивање фактора који утичу на ставове потрошача и њихову перцепцију квалитета свежег меса.
  • Холистички приступ истраживању квалитета меса са аспекта и потрошача и произвођача узимајући у обзир анализу преференција потрошача са анализом информација пласираних од стране самих произвођача а које се тичу одрживе производње и одрживог конзумирања меса.

 

ОДАБРАНИ НАУЧНИ РАДОВИ

  • Sara Simunović, Igor Tomasevic, Vesna Djordjevic, Tatjana Baltić, Stefan Simunovic, Jelena Ćirić, Igor Djekic. Meat Color, Marbling, and the Evaluation of Defects in Beef and Pork at the Point of Purchase. Applied Sciences. 2024; 14(15):6797. https://doi.org/10.3390/app14156797
  • Tatjana Baltić, Vesna Đorđević, Jelena Ćirić, Sara Simunović, Ivana Branković Lazić. Probiotic and prebiotic properties of honey: a review. 63rd International Meat Industry Conference “Food for Thought: Innovations in Food and Nutrition” ‒ Zlatibor, October 05th-08th 2025. https://doi.org/10.18485/meattech.2025.66.3.68
  • Rajic, S.; Simunovic, S.; Djordjevic, V.; Raseta, M.; Tomasevic, I.; Djekic, I. Quality Multiverse of Beef and Pork Meat in a Single Score. Foods 2022, 11, 1154, doi:10.3390/foods11081154
  • Rajic, S.; Đorđević, V.; Tomasevic, I.; Djekic, I. The role of food systems in achieving the sustainable development goals: Environmental perspective. Bus. Strateg. Environ. 2022, 31, 988-1001, doi:https://doi.org/10.1002/bse.2930
  • Rajic, S.; Djordjevic, V.; Baltic, T.; Simunovic, S. The role of marbling as an intrinsic characteristic at the point of meat purchase–the Taguchi approach. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 2021, 854, 012078, doi:10.1088/1755-1315/854/1/012078
  • Simunović, S., Rajić, S., Đorđević, V., Tomović, V., Vujadinović, D., Đekić, I., & Tomašević, I. (2021). Estimation of fat content in fermented sausages by means of Computer Vision System (CVS). Meat Technology 62(1), 27-32.
  • Baltic, T.; Rajic, S.; Ciric, J.; Brankovic Lazic, I.; Djordjevic, V.; Velebit, B.; Geric, T. Impact of COVID-19 pandemic on food supply chain: An overview. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 2021, 854, 012007, doi:10.1088/1755-1315/854/1/012007