1. Home
  2. Др Александар Бајчић

Др Александар Бајчић

Научни сарадник

СЕКТОР ЗА НАУЧНО ТЕХНИЧКУ САРАДЊУ, РАЗВОЈ И ТРАНСФЕР ТЕХНОЛОГИЈА

Каћанског 13, 11040 Београд, Србија

Моб: +381 64 32 34 100

Тел:  +381 11 26 50 655

Е-маил: aleksandar.bajcic@inmes.rs

ОБРАЗОВАЊЕ

  • 2023 – Доктор ветеринарских наука, Факултет ветеринарске медицине, Универзитет у Београду, ,,Употреба суспензије инулина и колагена као замена за чврсто масно ткиво у производњи фино уситњених барених кобасица“.
  • 2016 – Доктор ветеринарске медицине, Факултет ветеринарске медицине, Универзитет у Београду.

 

ИСТРАЖИВАЧКО ИСКУСТВО

  • 2025 – надаље, Научни сарадник
  • 2021 – Истраживач сарадник
  • 2018 – 2021 – Истраживач приправник
  • 2017 – 2018 – Приправник за истраживача, Институт за хигијену и технологију меса

 

РАДНО ИСКУСТВО

  •  2020 – и даљe сарадник у Сектору за научнотехничку сарадњу, Институт за хигијену и технологију меса
  •  2017 – Сарадник у Одељењу за пријем узорака и издавање лабораторијских извештаја, Институт за хигијену и технологију меса

 

ОСТАЛЕ АКТИВНОСТИ 

  • Заменик председника организационог одбора 63rd International Meat Industry Conference, одржаној од 5-8 октобра 2025. године, Златибор, Република Србија.
  • Члан Организационог одбора 62nd International Meat Industry Conference, одржаној од 1-4 октобра 2023. године, Копаоник, Република Србија.
  • Члан Организационог одбора 61st International Meat Industry Conference, одржаној од 26-29. септембра 2021. године, Златибор, Република Србија.
  • Члан Организационог одбора 60th International Meat Industry Conference, одржаној од 22-25. септембра 2019. године, Копаоник, Република Србија.

 

ОБЛАСТ НАУЧНОГ ИНТЕРЕСОВАЊА

  • Безбедност и квалитет хране анималног порекла, технологија хране анималног порекла, безбедност хране за животиње.
  • Безбедност и предност употребе адитива и дијеталних влакана.
  • Сагледавање ветеринарско-санитарних и грађевинско-техничких услова у објектима и кругу објеката.
  • Микробиолошка процесна хигијена у индустријама меса и малопродајним објектима.
  • Иновације и култура у безбедности хране.

 

УЧЕШЋЕ НА ПРОЈЕКТИМА

 У периоду од 2019-2024. године учествовао је у јавним позивима Фонда за иновациону делатност, на 3 иновационих пројеката је био носилац истраживања, док је на 6 био ангажован као учесник на пројектима:

 

  • Naziv projekta: Razvoj i validacija proizvodnje snack proizvoda, evidencioni broj 1620, trajanje projekta: 6 meseci. Učesnici na projektu: Aleksandar Bajčić, Vesna Đorđević, Ivana Branković Lazić, Saša Janković, Aleksandra Nikolić, Nikola Betić, Lazar Milojević, Čaba Silađi (Aleksandar Bajčić, rukovodilac projekta)
  • Naziv projekta: Unapređenje kvaliteta i održivosti proizvoda od mesa, evidencioni broj 30, trajanje projekta: 6 meseci. Učesnici u projektu: Aleksandar Bajčić, Dragan Milićević, Aleksandra Nikolić, Vladimir Korićanac, Lazar Milojević (Aleksandar Bajčić, rukovodilac projekta)
  • Naziv projekta: Provera i unapređenje bezbednosti i roka upotrebe snek proizvoda, evidencioni broj 1402, trajanje projekta: 6 meseci. Učesnici na projektu: Aleksandar Bajčić, Ivana Branković Lazić, Nikola Betić, Vesna Đorđević, Saša Janković (Aleksandar Bajčić, rukovodilac projekta)
  • Naziv projekta: Unapređenje proizvodnje sa aspekta higijene i kvaliteta proizvoda u klanici i preradi mesa „Agro 14. septembar“, evidencioni broj 413, trajanje projekta: 6 meseci. Učesnici u projektu: Nikola Betić, Boris Mrdović, Ivana Branković Lazić, Aleksandara Nikolić, Aleksandar Bajčić, Milan Milijašević, Nenad Parunović (Aleksandar Bajčić, učesnik)
  • Naziv projekta: Unapređenje proizvodnje sa aspekta higijene i kvaliteta proizvoda u preradi mesa „Gala doo“, evidencioni broj 344, trajanje projekta: 6 meseci. Učesnici u projektu: Nikola Betić, Branislav Baltić, Boris Mrdović, Aleksandar Bajčić, Milan Milijašević, Nenad Parunović, Ivan Nastasijević (Aleksandar Bajčić, učesnik)
  • Naziv projekta: Unapređenje postojećih i razvoj novih proizvoda od voća i povrća u pogonu „Calibro doo“, evidencioni broj 626, trajanje projekta: 6 meseci. Učesnici u projektu: Nikola Betić, Vesna Đorđević, Nenad Parunović, Ivan Nastasijević, Lazar Milojević, Aleksandar Bajčić, Boris Mrdović (Aleksandar Bajčić, učesnik)
  • Naziv projekta: Unapređenje kvaliteta i bezbednosti proizvoda od mesa sa dodatnom vrednošću (UnaMes), evidencioni broj: 221, trajanje projekta: 6 meseci. Učesnici u projektu: Ivan Nastasijević, Ivana Branković Lazić, Boris Mrdović, Miloš Petrović, Nikola Betić, Aleksandar Bajčić (Aleksandar Bajčić, učesnik)
  • Naziv projekta: Produženje održivosti svežeg ohlađenog pilećeg mesa (POPiMes) evidencioni broj: 80, trajanje projekta: 6 meseci. Učesnici u projektu: Ivan Nastasijević, Mladen Rašeta, Tatjana Baltić, Aleksandar Bajčić, Nikola Betić, Miloš Petrović (Aleksandar Bajčić, učesnik)
  • Naziv projekta: Razvoj i validacija proizvodnje proizvoda od voća i povrća u pogonu „Calibro doo“, evidencioni broj 1497, trajanje projekta: 6 meseci. Učesnici u projektu: Nikola Betić, Vesna Đorđević, Ivana Branković Lazić, Lazar Milojević, Nenad Parunović, Aleksandar Bajčić, Boris Mrdović (Aleksandar Bajčić, učesnik)

 

ОДАБРАНИ НАУЧНИ РАДОВИ

  •  Aleksandar Bajčić, Radivoj B. Petronijević, Ognjen Krnjaja (2025). Acrylamide content in potato chips in 2024: Monitoring on the production site. Meat Technology, Meat Technology, Vol. 66/3, 111–117. http://www.journalmeattechnology.com/index.php/meat_technology/article/view/2025.66.3.17
  • Ognjen Krnjaja, Nikola Borjan, Milenko Babić, Damjan Gavrilović, Aleksandar Bajčić, Branka Borović, Jasna Đinović-Stojanović (2025). Determination of perfluorinated pubstances (PFAS) in muscle tissue from wild boar from three districts of Serbia — Zlatibor, Pčinj and Raška. Meat Technology, Meat Technology, Vol. 66/3, 290–294.http://www.journalmeattechnology.com/index.php/meat_technology/article/view/2025.66.3.47
  • Dunja Videnović, Ivana Branković Lazić, Nikola Betić, Aleksandar Bajčić, Dunja Mišić, Lazar Milojević, Boris Mrdović (2025). Process hygiene of cattle carcasses in one slaughterhouse in Serbia during 36 months. Meat Technology, Meat Technology, Vol. 66/3, 301–306. http://www.journalmeattechnology.com/index.php/meat_technology/article/view/2025.66.3.49
  • Branislav Baltić, Boris Mrdović, Aleksandar Bajčić, Nikola Betić, Milica Laudanović, Aleksandra Tasić, Jelena Janjić (2025). Investigation of parameters relevant to the pheasant population in Serbia from 1999 to 2023. Meat Technology, Meat Technology, Vol. 66/3, 417–422.
  • Damjan Gavrilović, Nikola Borjan, Milenko Babić, Ognjen Krnjaja, Slobodan Dojčinović, Aleksandar Bajčić, Zoran Petrović (2025). Cadmium bioaccumulation in the liver and muscle tissue of mallards (anas platyrhynchos) as bioindicators of environmental pollution in Serbia. Meat Technology, Meat Technology, Vol. 66/3, 506–510. http://www.journalmeattechnology.com/index.php/meat_technology/article/view/2025.66.3.87
  • Boris Mrdović, Nikola Betić, Ivana Branković Lazić, Mladen Rašeta, Aleksandar Bajčić, Jelena Jovanović, Mirjana Lukić (2025). Post-harvest intervention of chicken meat effected by myopathy: Potential of enzymatic marination in quality improvement. Meat Technology, Meat Technology, Vol. 66/3, 548–551.
  • Srđan Stefanović, Čaba Silađi, Danka Spirić, Radivoj Petronijević, Aleksandar Bajčić, Nikola Betić, Vedrana Jelušić (2025).  Performance evaluation of the LC-MS/MS method for determination of chlorates in plant-origin foodstuffs. Meat Technology, Meat Technology, Vol. 66/3, 552–555.
  • Damjan Gavrilović, Nikola Borjan, Milenko Babić, Ognjen Krnjaja, Slobodan Dojčinović, Aleksandar Bajčić, Saša Janković (2025). Assessment of mercury contamination in liver and muscle tissue of mallards (Anas platyrhynchos) as bioindicators at three locations in Serbia. Meat Technology, Meat Technology, Vol. 66/2, 94–101. http://www.journalmeattechnology.com/index.php/meat_technology/article/view/2025.66.2.4
  • Radivoj Petronijević, Srđan Stefanović, Čaba Silađi, Aleksandar Bajčić, Jelena Ćirić, Danijela Vranić, Danka Spirić (2024). Evaluation of food additive analyses based on five years of food safety and quality controls. Meat Technology, Meat Technology, Vol. 65/2, 130–138. http://www.journalmeattechnology.com/index.php/meat_technology/article/view/2024.65.2.6
  • Bajčić, A., Petronijević, R., Suvajdžić, B., Tomović, V., Stajković, S., & Vasilev, D. (2023). Use of inulin-collagen suspension for the total replacement of pork backfat in cooked-emulsified sausages. Journal of Food & Nutrition Research, 62(1).
  •  Vasilev, D., Suvajdžić, B., Bajčić, A., & Stajković, S. (2023). Perspectives in fat replacement in sausages. Scientific journal“ Meat Technology“, 64(2), 140-144.
  •  Mrdovć, B., Baltić, B., Betić, N., Rašeta, M., Jovanović, J., Lazić, I. B., & Bajčić, A. (2023). Flexibility and amendments of the Codex Alimentarius aimed towards small food business entities. Scientific journal“ Meat Technology“, 64(2), 495-499.
  •  Petronijević, R., Silađi, Č., Vranić, D., Stefanović, S., Spirić, D., Ćirić, J., & Bajčić, A. (2023). Phosphate additives in meat products: analytical determination and interpretation of results. Scientific journal“ Meat Technology“, 64(2), 465-469.
  •  Krstić, M., Đorđević, V., Ćirić, J., Baltić, T., Bajčić, A., Simunović, S., & Perić, D. (2023). Nutritional strategies to reduce ammonia and carbon dioxide production in intensive livestock production. Scientific journal“ Meat Technology“, 64(2), 387-391.
  •  Bajčić, A., Trbović, D., Vasilev, D., Đorđević, V., Branković-Lazić, I., Siladji, Č., & Petronijević, R. (2023). Detection of milk fat in dairy products–an alternative approach. Scientific journal“ Meat Technology“, 64(2), 285-288.
  •  Bajcic, A., Petronijevic, R. B., Sefer, M., Trbovic, D., Djordjevic, V., Ciric, J., & Nikolic, A. (2021, October). Sorbates and benzoates in meat and meat products: Importance, application and determination. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 854, No. 1, p. 012005). IOP Publishing.
  •  Milicevic, D., Vranic, D., Koricanac, V., Petrovic, Z., Bajcic, A., Betic, N., & Zagorac, S. (2021, October). The intake of phosphorus through meat products: a health risk assessment. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 854, No. 1, p. 012057). IOP Publishing.
  •  Trbovic, D., Petronijevic, R., Lakicevic, B., Nikolic, A., Bajcic, A., Sefer, M., & Parunovic, N. (2021, October). Traditional meat preparations in the Balkans region. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 854, No. 1, p. 012100). IOP Publishing.
  •  Bajcic, A., Petronijevic, R. B., Vranic, D., Trbovic, D., Betic, N., Nikolic, A., & Milojevic, L. (2019, September). Validation and application of a total dietary fiber determination method to meat products. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 333, No. 1, p. 012043). IOP Publishing.
  •  Betic, N., Baltic, T., Ciric, J., Bajcic, A., Raseta, M., Mrdovic, B., & Karabasil, N. (2019, September). Process hygiene of pig carcasses in one large-scale slaughterhouse in the west of Serbia, during 48 months. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 333, No. 1, p. 012046). IOP Publishing.
  •  Milojevic, L., Velebit, B., Djordjevic, V., Jankovic, V., Lakicevic, B., Bajcic, A., & Betic, N. (2019, September). Screening of Bacillus cereus presence in minced meat and meat products originating from Serbian retail facilities. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 333, No. 1, p. 012079). IOP Publishing.
  •  Bajcic, A., Petronijevic, R., Katanic, N., Trbovic, D., Betic, N., Nikolic, A., & Milojevic, L. (2018). Evaluation of the content and safety of nitrite utilisation in meat products in Serbia in the period 2016-2018. Scientific journal“ Meat Technology“, 59(2), 102-109.