Na Poljoprivrednom fakultetu Univerziteta u Beogradu Stefan Simunović, istraživač saradnik Instituta za higijenu i tehnologiju mesa uspešno je odbranio doktorsku disertaciju pod nazivom „OPTIMIZACIJA PROCESA PROIZVODNJE TRADICIONALNIH FERMENTISANIH KOBASICA PRIMENOM SAVREMENIH METODA SENZORNE ANALIZE“. Komisija za odbranu disertacije bila je u sledećem sastavu: mentori dr Igor Tomašević i dr Ilija Đekić redovni profesori sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu. Članovi komisije za odbranu disertacije bili su: dr Dušan Živković, redovni profesor Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Beogradu; dr Nada Šmigić, redovni profesor Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Beogradu, dr Slaviša Stajić, vanredni profesor Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Beogradu, dr Vesna Đorđević, naučni savetnik iz Instituta za higijenu i tehnologiju mesa i dr Nikola Stanišić, viši naučni saradnik iz Instituta za stočarstvo u Beogradu.