Ћирилица /Latinica

Dr Nenad R. Parunović

Viši naučni saradnik                     

Pomoćnik direktora za biotehnološki razvoj

Institut za higijenu i tehnologiju mesa (INMES)

Kaćanskog 13, 11040 Beograd, Srbija

Mob: +381 63 53 42 47

Tel: +381 11 26 50 655

Faks: +381 11 26 51 825

E-mail: nenad.parunovic@inmes.rs

OBRAZOVANJE

2012Doktor biotehničkih nauka  – doktorska disertacija pod nazivom:

„Uticaj genetskih činilaca i faktora okoline na varijabilnost proizvodnih i reproduktivnih osobina svinja rase Mangulica“, Univerzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet, Beograd, Republika Srbija.

2000Magistar veterinarskih nauka  – magistarska  teza pod nazivom:

Ispitivanje zavisnosti između sadržaja skatola u masnom tkivu i organoleptičke ocene proizvoda od mesa mladih nerastova”. Univerzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine, Beograd, Republika Srbija

1998 – Položen državno stručni ispit

1994Doktor veterinarske medicine, Univerzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine, Beograd, Republika Srbija.

ISTRAŽIVAČKO ISKUSTVO

2018 – Viši naučni saradnik

2013 – Naučni saradnik

2007 – Mlađi asistent

2004 – Istraživač saradnik

1997 – Istraživač pripravnik

RADNO ISKUSTVO

2015 – Pomoćnik direktora za biotehnološki razvoj

2007 – Zamenik rukovodioca odeljenja za senzorska ispitivanja

2001 – Rukovodilac Odeljenja za prijem uzoraka

1997 – Istraživač pripravnik

1996 – zaposlen u Institutu za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, Srbija.

OSTALE AKTIVNOSTI

USAVRŠAVANJA

2008 – Meat Quality – U.S. Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service Meat Standards Training

2011 – Meat Quality – U.S. Department of Agriculture, Training on Beef Retail Cuts

2013 – Organic agricultural production and processing of products of animal origin – National association for organic production „Serbia Organica“.

2009–2016. Sensory examination – Proficiency testing – DRRR (Deutsches Referenzburo für Lebensmittel-Ringversuche und Referenzmaterialien), Germany.

PROJEKTNA AKTIVNOST

2015-2019. TREASURE – „Diversity of local pig breeds and production systems for high quality traditional products and sustainable pork chains“  – Research & Innovation Action financed by European Commission under the Horizon 2020 – grant agreement no. 634476.

2011-2014. „Primena različitih odgajivačko-selekcijskih i biotehnoloških metoda u cilju oplemenjivanja svinja“, Program istraživanja u oblasti tehnološkog razvoja; EBP: TR31081; Ministarstvo prosvete i nauke Republike Srbije; rukovodilac projekta: dr Milica Petrović, redovni profesor Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu; nosilac projekta: Poljoprivredni fakultet u Zemunu. Koordinator projekta: mr Nenad Parunović, istraživač saradnik, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd.

2008-2010. „Razvoj i primena novih biotehnologija za povećanje proizvodnje kvalitetnog svinjskog mesa“, Program istraživanja u oblasti tehnološkog razvoja; EBP:TR20081; Ministarstvo za nauku i tehnološki razvoj Republike Srbije; rukovodilac projekta: dr Milica Petrović, redovni profesor Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu; nosilac projekta: Poljoprivredni fakultet u Zemunu.

2008-2009. „Definisanje parametara i kriterijuma za ocenu kvaliteta polutki svinja u cilju izrade predloga Pravilnika o kvalitetu zaklanih svinja i kategorizaciji svinjskog mesa“, projekat Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srbije; rukovodilac projekta: dr Ljiljana Petrović, redovni profesor Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu; nosilac projekta: Tehnološki fakultet, Novi Sad.

2007.  „Ispitivanje klaničnih osobina i kvalitet proizvoda od mesa svinja rase mangulica i moravka“ projekat Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srbije, u okviru genetskih animalnih resursa. Rukovodilac projekta, dr Milica Petrović, redovni profesor Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu; nosilac projekta: Poljoprivredni fakultet u Zemunu.

2002-2004. „Trajna goveđa konzerva„, program istraživanja u oblasti tehnološkog razvoja, EBP: BTN.5.3.4.7164B, Ministarstvo za nauku, tehnologiju i razvoj Republike Srbije, u okviru Nacionalnog programa biotehnologije i agroindustrije; rukovodilac projekta: dr Petar Radetić, naučni savetnik.

1997-2002. „Proizvodnja sopstvenih starter kultura (bakterija i plesni) i njihova primena u industriji mesa“, projekat Instituta za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd. Rukovodilac projekta: dr T. Kočovski, naučni saradnik.

UČEŠĆE U RADU DOMAĆIH I MEĐUNARODNIH PUBLIKACIJA

Od 2014. godine sub-editor “The South African Journal of Animal Science“ pod pokroviteljstvom The South African Society for Animal Science (SASAS).

Od  2015. godine sub-editor “Tehnologija mesa“ pod pokroviteljstvom Instituta za higijenu i tehnologiju mesa (INMES), Beograd, Srbija.

 OBLAST NAUČNOG INTERESOVANJA:

Senzorsko ispitivanje namirnica

Autohtone rase svinja

Proizvodnja organske, zdrave hrane

 ODABRANI NAUČNI RADOVI

1. Parunović N., Petrović M., Matekalo-Sverak V., Radojković D., Radović Č. (2014): Fatty acid profiles, chemical content and sensory properties of traditional fermented dry kulen sausages. Journal of Food Processing and Preservation, 38, No. 5, pp. 2061-2068.

2. Parunović N., Petrović M., Matekalo-Sverak V., Radović Č., Stanišić, N. (2013): Carcass properties, chemical content and fatty acid composition of the musculus longissimus of different pig genotypes. South African Journal of Animal Science, Vol. 43, No. 2, pp. 123-136.

3. Parunović N., Petrović M., Matekalo-Sverak V., Parunović J., Radović Č. (2010): Relationship between carcass weight, skatole level and sensory assessment in fat of different boar. Czech Journal of Food Sciences, Vol.28, No.6, pp.520-530.

4. Parunović N., Petrović M., Matekalo-Sverak V., Radojković D., Vranić D., Radović Č. (2012): Cholesterol and total fatty acid content in m.longissimus dorsi of Mangalitsa and Swedish Landrace. Acta Alimentaria, Vol.41, No.2, pp.161-171.

5. Parunović N., Petrović M., Matekalo-Sverak V., Trbović D., Mijatović M., Radović Č. (2012): Fatty acid profile and cholesterol content of longissimus of free-range and conventionally reared Mangalitsa pigs. South African Journal of Animal Science, Vol. 42, No.2, pp.101-113.

6. Parunović N., Petrović M., Matekalo-Sverak V., Radojković D., Radović Č., Stanišić, N., Vranić D. (2013): Fatty acid profile, cholesterol content, atherogenic (IA) and thrombogenic (IT) health lipid indices of different fermented dry sausages. 59th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST), 18-23rd August 2013, Izmir, Turkey, S10-A8.

7. Parunović N., Petrović M., Matekalo-Sverak V. (2013): Mangalitsa – meat quality properties, plenary session, International 57th Meat Industry Conference, Belgrade, Serbia,10th-12th June, 2013, Proceedings pp 64-73.

8. Parunovic N., Petrovic M, Đorđevic V, Petronijevic R, Lakicevic B, Petrovic Z, Savic R. (2015): Cholesterol content and fatty acids composition of Mangalitsa pork meat. International 58th Meat Industry Conference, (MEATCON 2015), Zlatibor, Serbia, 4th-7th Oktobar, 2015, Proceedings pp 215-218.

9. Parunović N., Petrović M., Đorđević V., Lakićević B., Petrović Z., Radović Č., Savić R. (2015): Fatty acids profiles, cholesterol content and sensory properties of fermented dry “sremska” sausages made of pork meat from various breeds. 61st International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST), 23th-28th August, 2015, Clermont-Ferrand, France.

10. Čobanović , Bošković M., Vasilev D., Dimitrijević M., Parunović N., Đorđević J., Karabasil N. (2016): Effects of various pre-slaughter conditions on pig carcasses and meat quality in a low-input slaughter facility, South African Journal of Animal Science, Vol. 46 No.4, pp. 380-390.

11. Petrović M., Waehner M., Radović Č., Radojković D., Parunovic N., Savić R., Brkić N. (2014): Fatty acid profile of m. longissimus dorsi of Mangalitsa and Moravka pig breeds. Archiv fur Tierzucht – Archives of Animal Breeding, 57, No.17, pp.1-12.

12. Stanišić N., Parunović N., Stajić S., Petrović M., Radović Č., Živković D., Petričević M. (2016): Differences in meat colour between free-range Swallow Belly Mangalitsa and commercially reared Swedish Landrace pigs during 6 days of vacuum storage, Archives of Animal Breeding, 59, No.1, pp.159-166.

13. Savić R., Petrović M., Radojković D., Radović Č., Parunovic N. (2014): Variability of libido and properties of boar ejaculate. Indian Journal of Animal Research, 48, No.5, pp. 422-431.

14. Savić R., Petrović M., Radojković D., Radović Č., Parunovic N. (2014): Libido and ejaculate traits of performance tested boars. Journal of Animal and Plant Sciences, 24, No.6, pp. 1649-1654.

15. Radovic Č., Petrovic M., Parunovic N., Radojkovic D., Savic R., Stanišic N., Gogic M. (2015): Carcassand pork quality traits of indigenous pure breeds (Mangalitsa, Moravka)and their crossbreads. Indian Journal of Animal Research, Agricultural Research Communication Centre, Article ID:  B-379.

16. Milicević D., Vranić D., Mašić Z., Parunović N., Trbović D., Nedeljković-Trailović J., Petrovic Z. (2014): The role of total fats, saturated/unsaturated fatty acids and cholesterol content in chicken meat as cardiovascular risk factors. Lipids in Health and Disease, 13, No.42, pp. 1-12.