V Otdele organoleptičeskih i fizičeskih issledovaniй i parazitologii provodяtsя sleduющie issledovaniя:
• organoleptičeskie issledovaniя (ocenka organoleptičeskih svoйstv: vnešnego vida, zapaha, cveta, konsistencii, vkusa) obrazcov mяsa, moloka, rыbы, яic i produktov ih pererabotki, meda, rastitelьnыh masel i žirov, krahmala, priprav, dobavok, proteinovыh produktov, kormov dlя životnыh i t.d.);
• proverka/korrektirovka teksta deklaracii piщevыh produktov, prednaznačennыh dlя realizacii na nacionalьnыm rыnke, v sootvetstvii s zakonami Respubliki Serbii;
• vizualьnый parazitologičeskiй osmotr mяsa i rыbы;
• opredelenie netto massы, massы mяsa i mяsa rыbы, procentnogo soderžaniя vodы v masle i t.d.;
• instrumentalьnoe opredelenie cveta mяsa i mяsnыh produktov (L*, a*, b*);
• metod iskusstvennogo perevarivaniя s pomoщью magnitnoй mešalki (trihinoskopiя svininы, koninы, mяsa dikih životnыh);
• proverka kačestva švov i uplotneniя konservnыh banok;
V rabote ispolьzuюtsя attestovannыe metodiki, baziruющiesя na standartah SRPS ISO i Piщevogo Kodeksa (Codex Alimentarius).
V ocenke organoleptičeskih svoйstv učastvuюt sotrudniki, prošedšie proverku organov čuvstv s pomoщью vnutrennih i vnešnih organoleptičeskih testov.
Ežegodnaя vnešnяя proverka organov čuvstv ispыtateleй uspešno provoditsя s 2009 goda, v sotrudničestve s provaйderom PT testov dlя provedeniя organoleptičeskih issledovaniй iz ES.