Physikalische und chemische Analyse

In der Abteilung für chemische und physikalisch-chemische Analysen, chemische und physikalisch-chemische Untersuchung von Lebensmitteln (Fleisch und Fleischprodukten, Getreide, Mühlen und Backwaren, Teigwaren und Tiefkühlteig, diätetische Lebensmittel (Lebensmittel für Kinder), Milch und Milchprodukte, Eier und Eiprodukte, Honig und andere Bienenprodukte, Speiseöle und Speisefette pflanzlichen oder tierischen Ursprungs, Kakao- und Schokoladenerzeugnisse, schokoladenähnliche Produkte, Sahneprodukte, Gewürze, Tees, Suppen, Suppen und Würzmittel, Kochsalz) und Tierfutter, wird durchgeführt.

Der Beginn der Arbeit (1958) der Abteilung für chemische Analysen von Fleisch und Fleischprodukten ist mit dem Chemielabor der Abteilung für Fleischhygiene und Fleischtechnologie der Veterinärmedizinischen Fakultät in Belgrad verbunden. Seit ihrer Gründung konzentriert sich die Tätigkeit dieser Abteilung auf die Entwicklung und Etablierung von Methoden zur Untersuchung von Fleisch, Fleischprodukten und bestimmten Bestandteilen der Sole, sowie auf die Ausbildung junger Fachkräfte mit Hochschulabschluss für die Arbeit in den Laboratorien der Fleischindustrie Anlagen. Gleichzeitig beginnt intensives Studium der Problematik tierischer und pflanzlicher Fette. In den letzten 20 Jahren wurde die Entwicklung von Methoden zur Prüfung der Qualität auf andere Lebensmittel, zum Beispiel Tierfutter, ausgeweitet. Heute verwendet die Abteilung 131 akkreditierte Methoden (Standard und “inhouse” entwickelte, d. h. dokumentierte Methoden) für die Bedürfnisse der chemischen und physikalisch-chemischen Analyse der Qualität von Lebensmitteln und Futtermitteln. Analytische Tests basieren auf spektrophotometrischen, volumetrischen, gravimetrischen sowie chromatographischen Methoden (GC und HPLC). Die Abteilung verwendet und entwickelt die modernsten Analysemethoden, und die Ergebnisse ihrer gesamten Arbeit sind auf dem Niveau, das sowohl von der Wissenschaft als auch von der Praxis verlangt wird.

Neben der Prüfung der Qualität von Lebens – und Futtermitteln beschäftigen sich die Mitarbeiter der Abteilung fachlich und wissenschaftlich mit der Zusammenarbeit mit Fleisch/Fischindustrie und Fischproduktenindustrie, die sowohl aktuelle Themen als auch die gemeinsame Forschung in der Bereich der chemischen Analyse und der Wissenschaft der Chemie von Fleisch/Fischfleisch beinhaltet. Die Abteilung hat auch eine lange und erfolgreiche Zusammenarbeit mit Universitäten und einer großen Anzahl von Forschungsorganisationen im In- und Ausland und beteiligt sich an der Durchführung der nationalen wissenschaftlichen Projekte, allein oder in Zusammenarbeit mit anderen Institutionen. Die Mitarbeiter der Abteilung arbeiten in verschiedenen Kommissionen des Instituts für Standardisierung, Belgrad (Fleisch und Fleischprodukte, Öle und Fette pflanzlichen oder tierischen Ursprungs, Milch und Milchprodukte) und sind an der Ausarbeitung der SRPS Standards in diesen Bereichen beteiligt. Zusätzlich zu ihren regelmäßigen Verpflichtungen und Aktivitäten in Analyse und Forschung, beteiligen sich alle Mitarbeiter der Abteilung aktiv an der Verbesserung des Qualitätsmanagementsystems (SRPS ISO 17025, SRPS ISO 9001).

Im Einklang mit dem wachsenden Interesse der Verbraucher für die Qualität und andere Eigenschaften der Lebensmittel, die sie konsumieren, sowie mit den aktuellen Status und Trends in der Welt, den Anforderungen der Wissenschaft, Beruf, Produktion und Konsum, die Aktivitäten der Abteilung sind auf die Untersuchung des Nährwerts von Lebensmitteln konzentriert.