Научные работники и исследователи Института регулярно участвуют в научных съездах в стране и за рубежом, а Институт тесно сотрудничает с аналогичными институтами и факультетами из Германии, России, Дании, Голландии, Греции, Венгрии, Франции, Ирландии, Польши, Италии, Норвегии, Швеции, Испании, Черногории, Словении, Хорватии, Боснии и Герцеговины, Македонии и других стран.
Институт насчитывает 80 сотрудников, 40 из которых имеют высшее образование, включая 24 доктора наук и 5 магистров различных специальностей. Указанные кадры имеют различное профильное образование (25 из них являются ветеринарами). Поэтому можно сказать, что исследования, проводимые Институтом, носят характер мультидисциплинарных исследований. Особое внимание уделяется обучению молодых кадров, повышающих свою квалификацию различными способами (докторат, магистратура, специализация, курсы, обучение в наиболее известных лабораториях мира).
Наряду с регулярным сотрудничеством с предприятиями, в рамках Института сформирован Совет технологов производителей мяса и мясных продуктов, состоящий из лучших профессионалов, представляющих мясную промышленность. В работе Совета также участвуют представители инспекционных служб, министерств, факультетов, а также других органов и учреждений.
Задачей Совета является обмен опытом, достижение общего профессионального мнения по наиболее важным вопросам, подготовка проектов отдельных законов, определение совместных исследовательских целей или оценка достигнутых результатов. Таким образом обеспечивается проведение исследовательских программ и оценка результатов в зависимости от их актуальности и значимости для непосредственного практического применения.
Непосредственное сотрудничество Института с соответствующими учреждениями всего мира обеспечивает возможность знакомства с их достижениями и постоянного обмена опытом. Это способствовало тому, что предприятия нашей мясной промышленности и ее профессиональные и научные службы могли своевременно получать информацию о глобальных направлениях развития технологии мяса на протяжении 60 лет.
Наконец, следует отметить, что Институт гигиены и технологии мяса за 60 лет развития сформировал такие научные и профессиональные мощности, и по своей оснащенности вырос в организацию, которая, в сотрудничестве со специалистами в области непосредственного производства, может решать любые задачи в области мясной промышленности и науки о мясе, а также освоить любые лабораторные методы, которые могут гарантировать снабжение нашей страны безопасными и качественными пищевыми продуктами.