Monographie – Die Zucht und Fleischqualität von Karpfenfisch

“Die Zucht und Fleischqualität von Karpfenfisch”

Dr Miroslav Ćirković, PhD, Dr Dragana Ljubojević, PhD, Dr Nikolina Novakov, PhD,  Dr Vesna Đorđević, PhD

Dr. Vesna Đorđević, PhD, wissenschaftliche Mitarbeiterin des Instituts für Fleischhygiene und Technologie hat an der Erstellung der Monographie „Die Zucht und Fleischqualität von Karpfenfisch“ von Dr. Miroslav Ćirković, Dr. Dragan Ljubojević, PhD, Dr Nikolina Novak PhD teil genommen. Die Handschrift ist der Text von mehr als 500.000 Zeichen, illustriert mit 104 Bildern, die als Ergebnis der Arbeit des Autors erstellt wurden. Die Rezensenten dieser Publikation – Prof. Dr. Ivan Bogut, PhD, Prof. Dr. Tania Hubenova, PhD, und Prof. Dr. Vlado Teodorović, PhD, haben diese Monographie als sehr nützlich für Studenten der Landwirtschaft, Veterinärmedizin, Biologie und Humanmedizin, Fischerei Experten aller Profile, Ernährungswissenschaftler, Landwirtschaft, Veterinär-und Hygiene Inspektoren ausgewertet. Alle, die sich für Fischzucht, Ernährung und Fleischqualität von Fischen interessieren, finden in der Monographie weitere Informationen zu diesem Thema.

In der Einleitung betonen die Autoren die Bedeutung der Karpfenfischerei in der Welt und in unserem Land und Fisch als Nahrung. Serbien ist eines der Länder, in denen die Cypriniden traditionell gezüchtet werden. Das Kapitel „Anatomie und Physiologie des Fisches“ gibt einen Überblick über die grundlegenden anatomischen und physiologischen Eigenschaften des Fisches.

Die in den Karpfenfarmen von Serbien vorkommenden Süßwasserfischarten sind in dem Kapitel dargestellt, das die wichtigsten Karpfenarten beschreibt, die in Karpfenteichen, einschließlich allochthoner Raubfische, gezüchtet werden.

Das Kapitel „Physikalisch-chemische Parameter des Wassers, das für die Fischproduktion benötigt wird“ beschreibt die Parameter (Temperatur des Wassers, Farbe, Transparenz, pH-Wert, Sauerstoff- und CO2-Gehalt, Ammoniakgehalt, organische Substanz usw.) wichtig für die Fischzucht.

Im Kapitel „Laborlaichung des Karpfens“ werden die Prozesse der Vorbereitung der Weibchen auf das Laichen, ihre Hypophysation, das Sammeln von Milz und Laich, der Laichprozess und die Inkubation von Eiern usw. vorgestellt.

Das Kapitel „Karpfenfarm“ beschäftigt sich mit Karpfenfarmen/Aufzuchtsysteme und der Produktion nach Kategorien von einmonatigem Fisch/Laich zur Herstellung von Tafelkarpfenfischen zum Verzehr.

„Zucht weiterer Fischarten“ ist das Kapitel in der Monographie, die die Technologie zur Bewirtschaftung von Schleien, Graskarpfen, Silberkarpfen und Wels zeigt.

Das Kapitel „Fütterung der in Fischteichen gezüchteten Fische“ gibt einen Überblick über den Nährstoffbedarf von Karpfen und weiteren Arten in Bezug auf den Gehalt an Eiweiß, Fett, Mineralstoffen und Vitaminen. Im Kapitel „Käfigkarpfenzucht“ wird die Technologie der Karpfenhaltung in Käfigen vorgestellt, und im Kapitel „Fischzucht in den Tanksystemen“ wird das Zucht- und Produktionspotential von Tilapia, Afrikanischem Wels und Europäischem Aal vorgestellt.

Das Kapitel „Fischernte/-fang und -transport“ gibt einen Überblick über den Ernte-, Sortier- und Transportprozess von Fischen. Im Kapitel „Überwinterung von Fischen“ werden die Probleme und spezifischen Fragen im Zusammenhang mit der Überwinterungszeit beschrieben.

Das Kapitel „Gesundheitsvorsorge und die häufigsten Krankheiten von Karpfenfischen“ behandelt präventive und prophylaktische Maßnahmen in Karpfenteichen und gibt einen Überblick über die häufigsten Erkrankungen viralen, bakteriellen und parasitären Ursprungs.

Das Kapitel „Die Fleischqualität von Karpfenfischen und anderen Süßwasserfischarten“ stellt die chemische Zusammensetzung von Fischfleisch und den Gehalt an ungesättigten Fettsäuren in Abhängigkeit von einer Vielzahl von Faktoren (wie Futter, Zuchtsystem, Art, Alter, etc.).

„Der Fleischertrag/Prozentsatz Cypriniden Fischarten“ ist das Kapitel der Monographie, wo die Ergebnisse des Ertrags von Karpfen und anderen Cypriniden vorgestellt werden, und das Kapitel „Fleischprodukte von Cypriniden Fischarten“ bietet einen Überblick über die wichtigsten Produkte, mit dem Schwerpunkt auf Fisch Würstchen.

Das Kapitel „Bewertung der Fischfrische“ zeigt die organoleptischen Eigenschaften und andere Methoden zur Unterscheidung von frischem Fisch von Fisch, der für den menschlichen Verzehr unerwünscht (nicht geeignet) ist.

Die Literatur zeigt eine Liste aller in der Monographie zitierten Arbeiten, wobei die wissenschaftlichen Arbeiten des Autors und der Koautoren, die in Zeitschriften aus der SCI-Liste veröffentlicht wurden, fett gedruckt sind, und es ist ersichtlich, dass der Autor und alle Koautoren haben mehr als 7 Beiträge in Zeitschriften von SCI-Liste.